JC502-JMG-П--面筋測定儀 單頭面筋洗滌儀詳細介紹

JC502-JMG-П單頭面筋洗滌儀 (新國標) 型面筋測定儀（數量和質量）由我公司根據GB/T 5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》新標準研制生產。外觀以現(xiàn)代的設計理念進行人性化設計，彩用友好界面，更具現(xiàn)代特色；這是國內首家采用的單片機技術控制和面、洗滌、時間設定及其他功能，性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度高，使用戶能更加方便的進行樣品分析?？蓽y定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數），適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢和科研機構、糧食貯藏、大專校、科研等部門。


面筋指數=留存在篩板上濕面筋重量(g)/全部濕面筋重量(g)×100％
面筋指數與面筋筋力的強弱成正比。面筋的筋力越強則只有很少的面筋通過篩網．面筋指數越大；如果面筋的筋力越弱，穿過篩板的數量越多．面筋指數越小面筋測量系統(tǒng)可以在10 min內測出濕面筋含量及面筋指數法國Grootenboer研究發(fā)現(xiàn)小麥的全麥粉面筋指數與面粉面筋指數存在一定關系．小麥全麥粉面筋指數比面粉面筋指數一般低20個單位 ．根據這一研究本研究基本可以推斷小麥的面筋指數與穩(wěn)定時間也存在相關性


技 術 參 數
1、 攪拌器轉速：120 r/min±2r/min
2、 細洗滌網規(guī)格：篩孔為80µm（200目）金屬篩
3、 粗洗滌網規(guī)格：篩孔為800µm（26目）金屬篩
4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
5、 和面時間：1s～59s（數顯可調，每1s起調）
6、 洗滌時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）
7、 離心時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）
8、 離心轉速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調）
9、 離心篩盒：孔徑為500µm 
10、離心加速度：2000轉
11、重復性
   要求在同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同測試方法，并在短時間內對同一被測對象相互獨立進行測試。
11.1濕面筋含量：兩次獨立測試結果的差值大于下列給定數值（r）的情況不應過5%：
            ——小麥籽粒：r=1.9g/100g；  
            ——小麥粉：r=1.0g/100g；
            ——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
11.2面筋指數：在指數70～100之間，兩次測定結果允許差不過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不過15個單位
   11.3干面筋含量、面筋水分含量、面筋吸水率：兩次獨立測試結果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應過5%
12、面筋烘干儀溫度：150℃～200℃
13、工作電壓：AC220V±5% ，50Hz
14、工作環(huán)境：溫度0℃～40℃  相對濕度<80%
15、外形尺寸及重量：（ 400×300×240）mm³  13kg  

原   理
       濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率

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