食品/釀造

在各種食品中，pH 測(cè)量對(duì)于使用酶促作用的食品組*為重要，例如面包、清酒、啤酒、醬油、味噌、奶酪和乳酸飲料。這是因?yàn)槊傅淖饔檬芊磻?yīng)液pH值的影響，在一定的pH值下發(fā)酵效率*。
對(duì)于一般食品，pH 測(cè)量是根據(jù)“味道”和“安全性”進(jìn)行的。
每種食品都有其*理想的pH值，如果pH值異常高于或低于該值，不僅會(huì)損害風(fēng)味，而且預(yù)計(jì)還會(huì)帶來(lái)異物污染等安全問(wèn)題。 . 每個(gè)食品制造商都會(huì)測(cè)量 pH 值，以生產(chǎn)美味且質(zhì)量均勻的食品。

藥品/化妝品

藥品和化妝品使用 pH 測(cè)量來(lái)檢查制造過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)。反應(yīng)速率根據(jù)溶液的pH值而變化，反應(yīng)的終點(diǎn)也可以通過(guò)知道pH值來(lái)確定。
例如，在青霉素和維生素等抗生素的生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)酵過(guò)程會(huì)控制 pH 值以保持高產(chǎn)量和無(wú)菌性。
此外，由于藥物和化妝品被攝入體內(nèi)或應(yīng)用于皮膚，因此首先需要嚴(yán)格的質(zhì)量控制。
在化妝品中，如果皮膚與化妝品的酸堿度相差較大，就會(huì)引起皮膚病。在醫(yī)藥品中，如果pH值異常，則預(yù)示著“藥變毒”。
具體而言，日本藥典規(guī)定了 pH 測(cè)量的試驗(yàn)方法（例如胃腸道藥物的 pH 試驗(yàn)方法）。

醫(yī)療機(jī)構(gòu)

在醫(yī)療機(jī)構(gòu)中，為了調(diào)整試劑而測(cè)定pH值，還測(cè)定血液、胃液、尿液等體液的pH值，作為醫(yī)學(xué)研究、健康檢查、治療的基準(zhǔn)。
此外，在牙科大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室中，進(jìn)行 pH 測(cè)量以進(jìn)行齲齒研究。進(jìn)食后五分鐘，口腔內(nèi)的酸堿度開(kāi)始下降，當(dāng)酸堿度降至5.2以下時(shí)，牙齒開(kāi)始溶解。

胃里的電極

緊湊組合胃腸 pH 電極用于活性胃液 pH 測(cè)量。

各種體液酸堿度

血液（健康人） 7.40（7.36-7.44）
腦脊液 7.32
胃液 1.5-8.5
胰液 8.6-8.8
唾液 7.46（7.2-7.6）
精液 7.4（7.1-7.6）
汗液 3.8-6.5
尿液 4-7.8

[參考] 電解質(zhì)異常 pH Regulation System, 116P, (1985) 作者：Kunio Suwa

血液酸堿度（以下簡(jiǎn)稱血液酸堿度）的重要性在電影中表現(xiàn)得淋漓盡致。以侏羅紀(jì)公園著稱的美國(guó)作家邁克爾克萊頓的“仙女座菌株”（1969年發(fā)行的科幻小說(shuō)，1971年被拍成電影）是從一顆回收的衛(wèi)星上帶來(lái)的
。
但是，不?？摁[的嬰兒（換氣過(guò)度狀態(tài)下CO2排泄過(guò)多，血液PH值偏堿性的“堿中毒”狀態(tài)）和喝醉酒的老人（酸中毒狀態(tài)下血液PH值）活下來(lái)了。科幻小說(shuō)*地捕捉到了血液 pH 值的狹窄正常范圍。